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A Aboissa Óleos Vegetais, no intuito de ampliar a sua gama de serviços prestados aos seus clientes e fornecedores, anuncia o estabelecimento de parceria cooperativa para os seguintes.
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- Cod.: 1448 - Manual De Metódos De Análise Microbiológica De Alimentos E Água.
Desde sua primeira edição, em 1997, este livro foi preparado para fornecer um manual de
métodos em português, com a metodologia recomendada pela Agência Nacional de Vigilância
Sanitária (ANVISA), do Ministério da Saúde. São métodos oficiais da American Public Health
Association (APHA), Food and Drug Adminstration (FDA), Food Safety and Inspection Service
do United States Department of Agriculture (FSIS/USDA), Association of Official Analytical
Chemists (AOAC) e International Organization for Standardization (ISO).
O texto foi preparado para atender tanto aos profissionais com formação acadêmica, quanto
aos técnicos de laboratório, sem formação de nível superior. Acreditamos que esse objetivo foi
atingido: o manual oferece um material de conteúdo profundo, moderno e atualizado, mas apresentado
de forma didática, com textos e esquemas que facilitam a compreensão.[-] [topo]Solicite mais informações sobre este produto através do formulário abaixo:
- Cod.: 1446 - Biodiesel - Tecnologia Do Futuro
A quem se destina:
Os autores direcionaram seus conhecimentos e experiência profissional a fim de compartilhar com
Empresários, Diretores e Gerentes informações até então de uso restrito à pesquisa e iniciativa privada.
O setor de Bioenergia e Biocombustíveis tem promovido processos de modernização e evolução tecnológica, orientando seus membros participantes a atualizações permanentes .
Apresentação:
Nesta obra valorizamos aspectos como:-
Viabilidade Econômica do Biodiesel;
-
Planejamento de fábricas e sua implementação;
-
Análise das diversas alternativas de matéria primas;
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Custos de produção e retorno de investimento.
-
Aspecto técnico e tecnológico;
-
Alternativas de implementação de fábricas , etc
Procuramos valorizar e quantificar a participação da agricultura familiar e empresarial na produção de Biodiesel , assim como, os aspectos econômicos, sociais e tecnológicos.
-
Agricultura familiar e Agricultura Empresarial;
-
A participação dos resíduos industriais ( Gorduras ) na produção de Biodiesel;
-
Geração de emprego por região e por tipo de cultura;
-
Comparativo entre as diferentes rotas tecnológicas de produção.
Esta obra traz informações importantes do ponto de vista econômico-financeiro e trata-se de ferramenta importante no processo decisório para a implementação do empreendimento de Agroenergia.
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-
- Cod.: 1444 - Análise De Alimentos Uma Visão Química Da Nutrição
Autora:Édira Castello Branco de
Andrade
2a.Edição revista e ampliada 2009
Ao pensar na idéia deste livro, sempre busquei preparar um
material que estimule o aluno de nutrição a entender e conhecer mais
profundamente a química que envolve um alimento e a química que
atua na análise de um alimento. Nem sempre faz parte da formação
do aluno de nutrição o conhecimento um pouco mais aprofundado da
química, mas ao ter em sua formação disciplinas como a composição
dos alimentos, tecnologia dos alimentos e a bromatologia, sinto ser
importante o aluno poder ter a capacidade de compreender o que ocorre
nos processos de modificações químicas dos alimentos, bem como
compreender os procedimentos de análise química dos mesmos.
Ano: 2009
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- Cod.: 1443 - Isoflavonas De Soja E Suas Atividades
AUTOR:Cléber Silveira Moraes, Gláucia M. Pastore, Hélia H. Sato, Young Kun Park
1a.Ed.2009
Produtos à base de soja desempenham papel importante na nova geração de alimentos funcionais, pois possuem grande potencial funcional porque contém isoflavonas em sua composição, um tipo de fitohormônio presente na soja que auxilia na prevenção de doenças crônico degenerativas e aquelas associadas com hormônios.
SUMÁRIO
1. Introdução à soja.................................................................... 11
2. Proteínas de soja .................................................................... 19
2.1. Isolado proteico de soja (IPS) ..................................... 25
2.2. Concentrado proteico de soja (CPS) .......................... 25
3. Processos de produção de proteínas de soja ......................... 27
3.1. Produção de isolado proteico de soja (IPS) ................ 27
3.2. Processo de produção de concentrado proteico
de soja (CPS) ............................[-] [topo]Solicite mais informações sobre este produto através do formulário abaixo:
- Cod.: 1442 - Aroma E Sabor Dos Alimentos: Temas Atuais
A Faculdade de Engenharia de Alimentos ofereceu nos últimos anos, o 1 e o II Curso Brasileiro de Sabor de Alimentos. Houve ampla procura pelo curso. Foi observado que as firmas, trabalhando com aromas e formulações, são ávidas por novas informações, principalmente em relação à composição de voláteis de frutas tropicais, devido à importância prática desse conhecimento. A escassez de estudos sobre o tema, no país, demonstra a complexidade deste tipo de pesquisa, que requer um preparo cuidadoso de amostra para isolar os compostos voláteis de uma matriz complexa, concentrá-los e ainda não alterar o aroma final do produto. Além disso, necessita instrumentos caros e sofisticados, como cromatografia gasosa-espectrometria de massas. A Faculdade de Engenharia de Alimentos foi pioneira neste tipo de pesquisa no país e os Departamentos de Ciência de Alimentos, aliados ao Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição (Análise Sensorial), tem impulsionado a pesquisa do aroma e de sabor de alimentos no Brasil. Considerando todos estes aspectos, surgiu a idéia de se escrever um livro sobre aroma de alimentos, aproveitando-se as palestras do II - Curso Brasileiro de Sabor de Alimentos. Palestras estas ministradas por pesquisadores que tem se salientado na área no país. A proposta de publicação de um livro sobre Aroma de Alimentos visa fornecer informações relevantes aos profissionais da área, tais como da indústria de alimentos ou da indústria de aromas, além de ajudar pesquisadores, professores e alunos de pós-graduação. O livro aborda temas como os métodos modernos de análise química, os avanços no preparo da amostra, enfatizando-se pontos críticos, assim como os últimos desenvolvimentos para relacionar os dados químicos aos dados sensoriais. O relacionamento entre os dois tipos de dados fornece informações extremamente importantes que permitem monitorar a qualidade de aroma de produtos acabados. O livro traz também informações sobre o aroma de produtos processados, tais como café, sucos concentrados, aguardentes, etc., além de discutir a formação de compostos voláteis em alimentos. E, considerando o avanço da biotecnologia no mundo atual, 3 capítulos sobre o tema foram inseridos nesta obra. Esperamos, portanto, que este livro possa contribuir para a divulgação dos conhecimentos atuais sobre sabor de alimentos e ajudar a implementar este tipo de pesquisa no país.
Ano: 2004[-] [topo]Solicite mais informações sobre este produto através do formulário abaixo:
- Cod.: 1441 - Microbiologia Dos Processos Alimentares
Este livro é uma coletânea das aulas da disciplina de Microbiologia dos Processos Alimnetares da Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
Inicia-se com o estudo do crescimento microbiano dos fatores que o afetam como pH, baixas temparaturas, de Atividades de água,irradiação , presença de agentes antimicrobianos e componentes dos meios de cultura. A seguir é feita uma revisão de aspectos de controle microbiológicos como planos de amostragem, padrões, especificações, analíse de risco e controle de pontos críticos, monitoramento de ambiented e avaliação de sanitizantese esporicidas. Também focaliza aspectos teórico-práticos da microbiologia de alimentos voltada para os principais contaminantes de interesse industrial, destacando características de grupos de microorgasnismos esporulados com gênero Bacillus e Clostridum, aqueles de interesse nos alimentos fermentados como bactérias lácticas e acéticas e dos deterioradores psicrotróficos como as Pseudomonas. Alguns dos patôgenicos relevantes como Yersinia e Listeria são também tratados, ressaltando suas principais características. Intencionalmente, o controle por altas temperaturas não é tratado neste livro, pois será objeto de um outro que estamos preparando. Acreditamos que o conhecimento da Microbiologia de Alimentos é uma ferramenta valiosíssima para o Engenheiro de Alimentos e para todos os profissionais que atuam na difícil tarefa de fazer com que os alimentos sejam seguros e microbiologicamente estáveis. Este livro vem a suprir da deficiência de textos na área.[-] [topo]Solicite mais informações sobre este produto através do formulário abaixo:
- Cod.: 731 - Tecnologia das Matérias Graxas - 03 Volumes
Obra: Tecnologia das Matéria Graxas Autor: Prof. Herman Rittner - é Engenheiro químico industrial pela Escola Politécnica da USP, com doutorado em Química. É membro da A.O.C.S. e consultor da UNIDO, nas áreas de óleos vegetais, sabões, detergentes sintéticos e oleoquimicos.
Volume 1 - Extração
Contém 8 capítulos, 1.106 páginas, 563 figuras e 452 tabelas
Temas abordados neste volume:
Matérias graxas animais e vegetais
Óleos de peixe
Sementes oleaginosas
Óleos vegetais
Sub-produtos e resíduos de extração
Efluentes de extração
Volume 2 - Purificação e Refinação
Contém 13 capítulos, 377 páginas, 150 figuras, 131 tabelas
Temas abordados neste volume:
Purificação mecânica
Degomagem
Neutralização
Tratamento
Deceramento e winterização
Desodorização
Refino físico, subprodutos e resíduos
Efluentes de refinação
Purificação de matérias graxas
Volume 3 - Derivados Oleoquímicos
Contém 21 capítulos, 992 paginas, 548 figuras, 344 tabelas
Temas abordados neste volume:
Hidrogenação
Fracionamento
Isomerização
Cisão
Destilação e fracionamento de ácidos
Dimerização
Esterificação
Etoxilação
Sulfonação e sulfatização
Polimerização
Óleos polimerizados
Sabões e detergentes
Vernizes
Epoxidação
Derivados nitrogenados
Derivados diversos.[-] [topo]Solicite mais informações sobre este produto através do formulário abaixo:
- Cod.: 730 - Sabão - Tecnologia e Utilização
Obra: Sabão: Tecnologia e Utilização
Autor: Prof. Herman Rittner - é engenheiro químico industrial pela Escola Politécnica da USP, com doutorado em Química. É membro da A.O.C.S. e consultor da UNIDO, nas áreas de óleos vegetais, sabões, detergentes sintéticos e oleoquimicos.
Contém 20 capítulos, 526 páginas, 201 figuras e 170 tabelas
Temas abordados neste volume:
Sabões: estrutura do sabão e detergentes sintéticos
Atividade superficial dos sulfactantes puros e aditivados
Propriedades dos sabões
Aspectos tecnológicos da fabricação de sabões
Matérias-primas para sabão
Processamento de matérias graxas
Fabricação e acabamento de sabão
Sabão como produto
Controle de qualidade de sabões
Sujeira e sua remoção
Ação do sabão puro e aditivado na lavagem, lavagem com água e utilização dos sabões.[-] [topo]Solicite mais informações sobre este produto através do formulário abaixo:
- Cod.: 729 - Óleo de Mamona e Derivados
Obra: Óleo de Mamona e Derivados
Autor: Prof. Herman Rittner - é Engenheiro químico industrial pela Escola Politécnica da USP, com doutorado em Química. é membro da A.O.C.S. e consultor da UNIDO, nas áreas de óleos vegetais, sabões, detergentes sintéticos e oleoquimicos.
Contém 20 capítulos, 526 páginas, 201 figuras e 170 tabelas
Temas abordados neste volume:
Planta e semente de mamona
Óleos de mamona - bruto, desidratado, hidrogenado, soprado - oxidado e sulforizado, sulfonado, como poliol para uretanas
Ácidos graxos monocarboxílicos e dicarboxílicos
ésteres, poliésteres e compostos afins
Sabões solúveis e metálicos
Derivados nitrogenados
Derivados diversos e sub-produtos.[-] [topo]Solicite mais informações sobre este produto através do formulário abaixo:
- Cod.: 728 - Óleo de Palma - Processamento e Utilização
Obra: Óleo de Palma - Processamento e Utilização
Autor: Prof. Herman Rittner - é engenheiro químico industrial pela Escola Politécnica da USP, com doutorado em Química. É membro da A.O.C.S. e consultor da UNIDO, nas áreas de óleos vegetais, sabões, detergentes sintéticos e oleoquimicos.
Contém 26 capítulos, 554 páginas, 170 figuras e 140 tabelas
Temas abordados neste volume:
O Dendezeiro e seus frutos
Óleos de palma comerciais, seus derivados e suas utilizações
Mercado e perspectivas
Propriedades e características do Óleo de palma
Extração, refino, inter-esterificação, hidrogenação, alcoolise, hidrólise do óleo
Subprodutos do processamento, resíduos e sua utilização
Efluentes, Óleo líquido para mesa e cozinha, gorduras, óleo para frituras, margarinas e cremes vegetais, substitutos de manteiga de cacau CBS, ácidos graxos, ésteres, álcoois graxos, derivados nitrogenados, sabões e detergentes sintéticos, sabões metálicos[-] [topo]Solicite mais informações sobre este produto através do formulário abaixo:
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