Análise De Alimentos Uma Visão Química Da Nutrição
Categoria: Livros
Autora:Édira Castello Branco de
Andrade
2a.Edição revista e ampliada 2009
Ao pensar na idéia deste livro, sempre busquei preparar um
material que estimule o aluno de nutrição a entender e conhecer mais
profundamente a química que envolve um alimento e a química que
atua na análise de um alimento. Nem sempre faz parte da formação
do aluno de nutrição o conhecimento um pouco mais aprofundado da
química, mas ao ter em sua formação disciplinas como a composição
dos alimentos, tecnologia dos alimentos e a bromatologia, sinto ser
importante o aluno poder ter a capacidade de compreender o que ocorre
nos processos de modificações químicas dos alimentos, bem como
compreender os procedimentos de análise química dos mesmos.
Ano: 2009
Solicite mais informações sobre este produto através do formulário abaixo:
