Óleo de Palma - Processamento e Utilização
Categoria: Livros
Obra: Óleo de Palma - Processamento e Utilização
Autor: Prof. Herman Rittner - é engenheiro químico industrial pela Escola Politécnica da USP, com doutorado em Química. É membro da A.O.C.S. e consultor da UNIDO, nas áreas de óleos vegetais, sabões, detergentes sintéticos e oleoquimicos.
Contém 26 capítulos, 554 páginas, 170 figuras e 140 tabelas
Temas abordados neste volume:
O Dendezeiro e seus frutos
Óleos de palma comerciais, seus derivados e suas utilizações
Mercado e perspectivas
Propriedades e características do Óleo de palma
Extração, refino, inter-esterificação, hidrogenação, alcoolise, hidrólise do óleo
Subprodutos do processamento, resíduos e sua utilização
Efluentes, Óleo líquido para mesa e cozinha, gorduras, óleo para frituras, margarinas e cremes vegetais, substitutos de manteiga de cacau CBS, ácidos graxos, ésteres, álcoois graxos, derivados nitrogenados, sabões e detergentes sintéticos, sabões metálicos
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