Aboissa - Óleos vegetais

O termo toicinho vem de toccinu derivado do cético tucca, que significa suco manteigoso e se aplica à camada de gordura suína debaixo da pele. Em pedaços ou derretido na forma de banha, foi muito utilizado na cozinha antes dos óleos vegetais. O consumo diminuiu muito depois que se descobriu os malefícios da ingestão excessiva de gordura animal. Devido a seu alto teor de gordura, o toucinho é útil para cobrir carnes mais secas que vão assadas, como lombo, codorna e frangos. Deve ser consumido com moderação pois pode contribuir com a dieta em vitaminas lipossolúveis, como E e D, e ácidos graxos essenciais, além de fornecer minerais como fósforo.