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Produtos Químicos - Process Ingredients

Ácido Cítrico

Cod.: 479 - Unidade: Process Ingredients

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O ácido cítrico ou citrato de hidrogênio, de nome oficial ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico, é um ácido orgânico fraco, que se pode encontrar nos citrinos. É usado como conservante natural (antioxidante), sendo conhecido também como acidulante INS 330, dando um sabor ácido e refrescante na preparação de alimentos e de bebidas. Em bioquímica, é importante o seu papel como intermediário do ciclo do ácido cítrico, de forma que ocorre no metabolismo de quase todos os seres vivos. É ainda usado como produto de limpeza ecológico.

Ficha Técnica []

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  • Ácido Cítrico
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INDICADORES

Valor Var(%) Valor Var(%)
Açucar R$ 45,57/sc 0,22% Algodão R$ 167,16/lp 0,01%
Arroz R$ 36,65/sc -0,11% Bezerro R$ 1,07/cab 0,04%
Boi R$ 129,20/@ 0,23% Café R$ 470,88/sc 2,45%
Milho R$ 22,02/sc -0,63% Soja R$ 59,24/sc 1,30%
Fonte: Cepea - Atualizado em: 30/09/2014

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