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Produtos Químicos - Process Ingredients

Ácido Cítrico

Cod.: 479 - Unidade: Process Ingredients

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O ácido cítrico ou citrato de hidrogênio, de nome oficial ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico, é um ácido orgânico fraco, que se pode encontrar nos citrinos. É usado como conservante natural (antioxidante), sendo conhecido também como acidulante INS 330, dando um sabor ácido e refrescante na preparação de alimentos e de bebidas. Em bioquímica, é importante o seu papel como intermediário do ciclo do ácido cítrico, de forma que ocorre no metabolismo de quase todos os seres vivos. É ainda usado como produto de limpeza ecológico.

Ficha Técnica []

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  • Ácido Cítrico
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INDICADORES

Valor Var(%) Valor Var(%)
Açucar R$ 52,12/sc 0,25% Algodão R$ 164,81/lp -0,07%
Arroz R$ 37,78/sc 0,13% Bezerro R$ 1,19/cab -0,06%
Boi R$ 145,48/@ 0,15% Café R$ 464,07/sc -0,97%
Milho R$ 27,93/sc -0,50% Soja R$ 62,47/sc -0,41%
Fonte: Cepea - Atualizado em: 27/11/2014

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