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Produtos Químicos - Process Ingredients

Ácido Cítrico

Cod.: 479 - Unidade: Process Ingredients

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O ácido cítrico ou citrato de hidrogênio, de nome oficial ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico, é um ácido orgânico fraco, que se pode encontrar nos citrinos. É usado como conservante natural (antioxidante), sendo conhecido também como acidulante INS 330, dando um sabor ácido e refrescante na preparação de alimentos e de bebidas. Em bioquímica, é importante o seu papel como intermediário do ciclo do ácido cítrico, de forma que ocorre no metabolismo de quase todos os seres vivos. É ainda usado como produto de limpeza ecológico.

Ficha Técnica []

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  • Ácido Cítrico
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INDICADORES

Valor Var(%) Valor Var(%)
Açucar R$ 51,00/sc 0,24% Algodão R$ 168,07/lp -0,02%
Arroz R$ 38,44/sc 0,16% Bezerro R$ 1,26/cab 3,13%
Boi R$ 143,43/@ -0,37% Café R$ 445,43/sc -0,06%
Milho R$ 26,78/sc 0,60% Soja R$ 57,58/sc 1,41%
Fonte: Cepea - Atualizado em: 30/01/2015

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