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Produtos Químicos - Process Ingredients

Ácido Cítrico

Cod.: 479 - Unidade: Process Ingredients

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O ácido cítrico ou citrato de hidrogênio, de nome oficial ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico, é um ácido orgânico fraco, que se pode encontrar nos citrinos. É usado como conservante natural (antioxidante), sendo conhecido também como acidulante INS 330, dando um sabor ácido e refrescante na preparação de alimentos e de bebidas. Em bioquímica, é importante o seu papel como intermediário do ciclo do ácido cítrico, de forma que ocorre no metabolismo de quase todos os seres vivos. É ainda usado como produto de limpeza ecológico.

Ficha Técnica []

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  • Ácido Cítrico
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INDICADORES

Valor Var(%) Valor Var(%)
Açucar R$ 88,20/sc 0,12% Algodão R$ 276,37/lp 0,03%
Arroz R$ 49,78/sc 0,44% Bezerro R$ 1,24/cab 0,53%
Boi R$ 148,75/@ 0,09% Café R$ 519,45/sc 0,05%
Milho R$ 35,11/sc 1,71% Soja R$ 79,29/sc 0,87%
Fonte: Cepea - Atualizado em: 18/01/2017

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