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Produtos Químicos - Process Ingredients

Ácido Cítrico

Cod.: 479 - Unidade: Process Ingredients

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O ácido cítrico ou citrato de hidrogênio, de nome oficial ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico, é um ácido orgânico fraco, que se pode encontrar nos citrinos. É usado como conservante natural (antioxidante), sendo conhecido também como acidulante INS 330, dando um sabor ácido e refrescante na preparação de alimentos e de bebidas. Em bioquímica, é importante o seu papel como intermediário do ciclo do ácido cítrico, de forma que ocorre no metabolismo de quase todos os seres vivos. É ainda usado como produto de limpeza ecológico.

Ficha Técnica []

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  • Ácido Cítrico
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INDICADORES

Valor Var(%) Valor Var(%)
Açucar R$ 82,02/sc 0,07% Algodão R$ 271,72/lp -0,30%
Arroz R$ 47,07/sc -1,49% Bezerro R$ 1,19/cab 0,93%
Boi R$ 144,78/@ 0,15% Café R$ 510,09/sc -0,11%
Milho R$ 36,10/sc -0,80% Soja R$ 71,80/sc -1,12%
Fonte: Cepea - Atualizado em: 23/02/2017

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