Aboissa - Óleos vegetais

 Azeite de oliva virgem: é o obtido da azeitona madura por processos físicos em condições térmicas sem

alterar as características próprias do produto. Os únicos tratamentos permitidos são a lavagem da fruta,

decantação, centrifugação e filtração. Existe uma grande variedade de azeite virgem, dependendo da

variedade das azeitonas que são extraídas. Só na Espanha há mais de 200 variedades. Há azeites de uma

única variedade ou de uma mistura delas. A qualidade do azeite de oliva é determinada pela acidez, teor

de ácidos graxos e características organolépticas (cor, aroma e sabor).

Azeite de oliva virgem extra: é o azeite virgem com acidez menor que um grau. Tem um excelente sabor e

aroma. É especialmente indicado para as saladas, molhos, legumes ou adicionado no final de qualquer

preparação.

Azeite lampante: é o azeite virgem impróprio para o consumo, tem sabor e aroma indesejáveis e destina-se

ao processo de refinamento ou a usos técnicos.

Azeite de oliva refinado: é o obtido após o refino do azeite virgem. Os processos empregados são a

neutralização, a descoloração e desodorização mediante um tratamento com vapor de água. No refino do

azeite não é empregado nenhum processo químico.

Azeite de oliva: antigamente era conhecido como azeite de oliva puro. Trata-se do produto da mistura de

azeite virgem com o refinado. A proporção de cada um dos azeites é muito variada e é ela que determina o

sabor. Esse azeite é indicado para as preparações em geral, como carnes, arroz, feijão, molhos, frituras,

doces e bolos.

Vídeo institucional com as principais informações sobre azeite de oliva produzido na Espanha.