Aceite de Oliva Extra Virgen
APLICACÍON
- Alimentício
- Cosméticos
- Farmacêutica
| Parámetros | Limites |
| Acidez (% ac. oleico) | 0,8% |
| K270 | 0,15% |
| K232 | 2,4% |
| DELTA K | 0,01% |
| I. Peróxidos (meq. O2/Kg.) | 15,0% |
| Esteres Etilicos (ppm) 40 | 40 |
| Benzo-a-pireno (ppb) 1.0 – 10.0 | 1,0-10,0 |
| Composición Ác. Grasos (%) | |
| Mirístico | 0,03% |
| Palmistico | 7.5-20% |
| Palmitoleico | 0.3-3.5% |
| Esteárico | 0.5-5.0% |
| Oleico | 55-83% |
| Linoleico | 3.5-21% |
| Linolénico | 1.0% |
| Araquidico | 0.6% |
| Eicosanoico | 0.4% |
| Behénico | 0.2% |
| Lignocérico | 0.2% |
| Trans-Oleico | 0.5% |
| Trans-Linoleiro + Linolénico |
0.5% |
| Composicíon Esteroles (%) |
|
| Colesterol | 0,5% |
| Brasicasterol | 0.1% |
| Campesterol | 4.0% |
| Beta-Sitosterol | 93.0% |
| Delta 7 Estigmasterol | 0.5% |
| Total Esteroles | 1000 (mg/kg) |
| Ceras(mg/kg)(C42+C44+C46) | 150 |
| Diferencia ECN | 42 0.2 |
| 3,5 Estigmasterol |
0.05 |
|
