El mercado perdió fuerza y la tendencia alcista de los precios mayoristas de la carne vacuna, que duraba tres semanas, llegó a su fin. Aunque la caída de precios en los últimos siete días es pequeña, 0,1%, supone un cambio de comportamiento.
En un mes, o desde que el margen de ventas de las industrias que realizan deshuesado alcanzó 43,0%, los ingresos totales de los mataderos, considerando todos los productos provenientes del sacrificio, cayeron en 1,0% mientras que la arroba acumuló un aumento de 10,3%.
A la caída de la remuneración de estos agentes contribuyeron los cueros y sebo, que se abarataron 5,9%, y los despojos y subproductos, cuyo precio cayó 7,9%. Los precios de la carne deshuesada se mantuvieron prácticamente estables.
Esto redujo el margen industrial en casi 15 puntos porcentuales, alcanzando 25,0%. Aunque aún por encima de la media histórica, el flujo de caja de las industrias ha sufrido una importante reducción, sin olvidar que la ociosidad es elevada por la reciente falta de materias primas, alcanzando algunos días de este mes los 50,0%, lo que lo encarece aún más. operación.
Esta “falta” de ganado no fue suficiente para regular el mercado, para encontrar un ajuste con la demanda existente. En algún momento, si continúa la dificultad para repercutir los costos de la carne y otros productos vendidos en los mataderos, esto debería limitar la apreciación del precio de la carne vacuna.
Fuente: Agroenlace
