É um emulsificante natural, obtido a partir do processo de secagem das gomas de soja. Ela é formada por uma mescla de fosfolipídios, triglicerídeos e glicolipídios, carboidratos, pigmentos, carotenóides e outros microcompostos.

Pode ser aplicado em produtos alimentícios, como biscoitos, chocolates, sorvetes, pães, balas, queijos, bebidas e margarinas, além de produtos farmacêuticos, cosmético, tintas, nutrição animal.