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Utilizado em alimentos como salsishas, linguiças, hamburguers, molhos, nesses itens sua principal função é reter a humidade e aumentar o nivel de proteína no alimento, é utilizado também nas rações humidas de pet com as mesmas funções dos alimentos. Sua produção é feita a partir de farinha desengordurada de soja, por um processo chamado de extrusão termoplástica. O teor de proteínas presente nos produtos comerciais de proteína texturizada de soja (PTS) é de cerca de 50%. Por este processo, são obtidos o hambúrguer de soja e a almôndega de soja, por exemplo.
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