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Redução do medo de gordura impulsiona crescimento do setor

por Guilherme Bezzarro

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Imagem: Pixabay



Um novo relatório afirma que os consumidores mais jovens estão perdendo o medo de engordar, informou o Food Business News em 17 de novembro.

O estudo de cinco anos da New Nutrition Business descobriu que os consumidores mais jovens estavam mais abertos à ideia de que a gordura não faz mal, com um número maior deles buscando comer gorduras mais saudáveis ​​em comparação com os consumidores mais velhos.

Na faixa de 35 a 44 anos, 34% disseram que gostariam de comer mais gordura, junto com 33% dos consumidores de 25 a 34 anos e 30% dos consumidores de 18 a 24 anos.

Isso em comparação com 24% dos consumidores com idades entre 45-54 e 23% daqueles com idades entre 55-64. Os grupos de idade mais avançada eram mais propensos a se lembrar do mantra "baixo teor de gordura é o melhor".

“Quando as pessoas descobrem a gordura, há uma grande diferença de sabor”, disse o diretor da New Nutrition Business, Julian Mellentin.

“A gordura é amiga dos desenvolvedores do produto, melhorando a textura, sensação na boca, estrutura e teor de umidade. Em todas as categorias, com o passar do tempo, haverá menos motivos para produzir produtos com baixo teor de gordura. O desafio para as empresas é garantir que elas usem gorduras de boa qualidade onde possam apontar para uma fonte boa e natural. ”



O declínio do medo da gordura estava começando a remodelar as categorias, com as marcas se beneficiando da mudança de opinião dos consumidores, acrescentou.

As vendas de manteiga vêm crescendo há vários anos, impulsionadas pelo sabor e por reivindicações totalmente naturais, disse Mellentin.

A General Mills estava, por exemplo, apresentando o crème fraiche aos americanos com suas sobremesas em camadas Oui em sua linha Yoplait. O tratamento lácteo com alto teor de gordura era tradicionalmente usado em sobremesas francesas e culinária e era tipicamente 30% -45% de gordura do leite.

A crescente aceitação da gordura foi impulsionada em parte pelo surgimento de carboidratos e açúcares como os novos perigos dietéticos, disse o estudo.

Nos EUA, apenas 16% dos entrevistados disseram que a gordura é o nutriente com maior probabilidade de causar ganho de peso, em comparação com 48% que culpam os carboidratos e açúcares.

Os números foram uma reversão em relação a uma década atrás, quando 70% dos americanos disseram que estavam tentando reduzir o consumo de gordura.

Enquanto isso, as diretrizes dietéticas oficiais em quase todos os países ainda pedem aos consumidores que limitem a ingestão de gorduras saturadas, disse Mellentin.

“Mas um número cada vez maior de consumidores está se decidindo e abraçando a ideia de que gordura pode ser boa.”

Este texto foi traduzido automaticamente do inglês.

Fonte: OFI Internacional